Diæt til bugspytkirtelbetændelse - menu i en uge, en dag. TOP 33 fødevarer

Betændelse i bugspytkirtlen er en almindelig sygdom, der påvirker cirka 9 millioner mennesker verden over. Oftest udvikler bugspytkirtelbetændelse sig i livets bedste alder - mellem 30 og 40 år. Hvorfor bliver bugspytkirtlen betændt, hvordan behandles bugspytkirtelbetændelse, og hvordan bør du ændre din kost?

Betændelse i bugspytkirtlen: årsager og konsekvenser

Oftest udvikler betændelse i bugspytkirtlen, eller pancreatitis, som følge af alkoholmisbrug eller galdestenssygdom. Mindre almindeligt er årsagerne til den inflammatoriske proces skader, infektioner (herunder cytomegalovirus, hepatitis B, herpes simplex virus, mycoplasmose, salmonellose, leptospirose), tumorer og andre patologier. Derudover er det blevet fastslået, at akut pancreatitis også kan udvikle sig på grund af høje niveauer af lipider eller calcium i blodet. Rygning øger også risici.

Sandsynligheden for at udvikle bugspytkirtelbetændelse øges også, når den behandles med visse lægemidler, især statiner (sænkning af kolesterolniveauet i blodet), ACE-hæmmere (hypotensive), orale præventionsmidler, valproinsyre og andre.

Der er to typer pancreatitis: akut og kronisk.

Akut betændelse er karakteriseret ved udtalte symptomer:

• Alvorlige smerter i venstre hypokondrium, udstrålende til lænden eller omkransende;
• Feber;
• Kvalme, opkastning.

Kronisk pancreatitis forekommer mere mildt - oftest klager patienter over ubehag i venstre halvdel af maven, kvalme, vægttab, fed afføring og diarré.

Komplikationer og prognose af pancreatitis afhænger i høj grad af dens type og sværhedsgrad. Ved akutte tilstande kan chok, dehydrering, øgede blodsukkerniveauer og nyresvigt udvikle sig. Nogle gange fører akut pancreatitis til skade på åndedrætssystemet.

Blandt de sene komplikationer er den farligste nekrose (celledød) af kirtlen. Derudover ved man, at kronisk pancreatitis øger risikoen for at udvikle bugspytkirtelkræft.

Behandling af pancreatitis: det vigtigste er diæt!

Behandling af betændelse i bugspytkirtlen afhænger af dens sværhedsgrad. Analgetika bruges til at lindre smerter. I tilfælde af dehydrering ordineres rehydreringsterapi, og nogle gange bruges antibiotika ved akut pancreatitis. Men den ledende rolle i behandlingen af pancreatitis spilles af kosten, som afhænger af typen af betændelse og dens sværhedsgrad.

Kost til akut pancreatitis er nøglen til bedring og minimering af konsekvenserne. Som regel, indtil tilstanden forbedres, anbefales faste, det vil sige fuldstændig udelukkelse af både mad og drikke. For at genoprette vand-saltbalancen administreres natriumchloridopløsninger og andre intravenøst. "Sulten" taktik skyldes det faktum, at når mad kommer ind i fordøjelseskanalen, begynder bugspytkirtlen at producere fordøjelsesenzymer, og dette kan igen føre til en forværring af smerte og en forringelse af patientens generelle tilstand.

Nyere forskning tyder dog på, at tidlig påbegyndelse af ernæring ved moderat akut pancreatitis kan være sikker og desuden kan forbedre behandlingsresultater. Naturligvis skal diætrestriktioner overholdes, som ved kronisk betændelse i bugspytkirtlen.

Behandling af alvorlig akut pancreatitis kan føre til udvikling af multipel organsvigt og andre alvorlige komplikationer. Patienten er nødvendigvis indlagt på et hospital, oftest på intensivafdelingen, hvor han er ordineret kompleks behandling. Ved akut alvorlig pancreatitis modtager patienten ernæring parenteralt, det vil sige ved hjælp af lægemidler administreret intravenøst.

Behandling af kronisk pancreatitis er primært baseret på streng overholdelse af diæt.

Hvorfor følge en diæt for pancreatitis?

Primære mål for diætrestriktioner for bugspytkirtelbetændelse omfatter:

• Forebyggelse af mangel på næringsstoffer;
• Vedligeholdelse af normale glykæmiske niveauer (eksklusive hyper- eller hypoglykæmi);
• Kompensation for sygdomme, der ofte ledsager kronisk pancreatitis - diabetes, nyreinsufficiens og andre;
• Forebyggelse af episoder af akut pancreatitis.

Menuen for bugspytkirtelbetændelse er valgt på en sådan måde, at den indeholder fødevarer, der let nedbrydes og fordøjes, hvilket kræver en minimal mængde fordøjelsesenzymer. Derudover bør fødevarer ikke øge blodsukkerniveauet.

Kost til bugspytkirtelbetændelse: hvad man skal spise, når bugspytkirtlen er betændt

De vigtigste kostændringer, der skal følges af patienter med pancreatitis:

1. Stop med at ryge. Rygning bidrager til forringelse af bugspytkirtlens funktion og øger også risikoen for at udvikle kræft.
2. Spis mindst 5-6 gange om dagen i små portioner.
3. Oprethold hydrering: drik mindst 2 liter vand om dagen (til pancreatitis er te, juice, vand, kompotter tilladt).

Grundlaget for den diæt, som patienter med kronisk bugspytkirtelbetændelse skal følge, er at opretholde proteinniveauer (normalt fra 100 til 120 g pr. dag), kraftigt begrænse fedtindholdet (fra 60-70 g pr. dag til 30 g i nogle tilfælde), samt at udelukke fødevarer, der er rige på stoffer, der stimulerer udskillelsen af bugspytkirtelsaft, fra kosten. Derudover er det vigtigt at reducere kulhydratindtaget til 250-300 g om dagen, og frem for alt simple, "tunge" kulhydrater - sukker, hvidt mel. Hvis en patient lider af diabetes, anbefaler læger nogle gange helt at eliminere simple kulhydrater fra kosten i en vis periode.

I tilfælde, hvor en person taber sig, kan han blive ordineret en hyperkalorisk diæt - op til 5000 kalorier om dagen.

Kost, eller tabel nr. 5 for pancreatitis

I medicin er patienter med pancreatitis ordineret tabel nr. 5p i overensstemmelse med klassificeringen af terapeuten, en af de førende videnskabsmænd inden for ernæring. Han er forfatter til et diæternæringssystem, der omfatter 15 kure, der er ordineret til visse sygdomme i perioder med eksacerbation og remission.

Tabel nr. 5a er designet til patienter med kronisk pancreatitis. Hovedkarakteristika for denne tilstand:

• Kalorieindtag ikke mere end 2000 kalorier om dagen (reduceret);
• Kulhydrater, primært komplekse, 200 gram;
• Proteiner 100-120 gram;
• Fedtstoffer ikke mere end 80 gram, inklusive 30% animalsk fedt;
• Væske 1,5-2 liter om dagen.

Tabel nr. 5a indebærer begrænsning af både plante- og animalske produkter, der stimulerer bugspytkirtlens aktivitet.

Hvad skal du ikke spise, hvis du har pancreatitis

• Stegt;
• Krydderier, røget kød;
• Alkohol;
• Fedt kød;
• Grøntsager rige på fiber - bønner, radiser, majroer, hvidløg;
• Flødeis;
• Produkter, der kan føre til udvikling af allergier;
• Melprodukter fremstillet af premium mel (pasta, hvidt brød, smørkager, butterdej);
• Transfedtstoffer (margarine), også i konfektureprodukter;
• Mayonnaise;
• Retter i fastfoodrestauranter.

Derudover inkluderer kategorien af forbudte fødevarer til pancreatitis grønne løg, syre, svampe, lever, varme krydderier - peberrod, peber, sennep, bid, kakao, kaffe, chokolade, tomatjuice, spejlæg.

I betragtning af fokus på lavt fedtindtag kan nogle fødevarer indtages i strengt begrænsede mængder.

Så du bør ikke spise mere end 50-70 g smør om dagen, æg (i form af en omelet, dampet eller kogt) ikke mere end 2-3 gange om ugen, ost i små mængder, ikke krydret og helst fedtfattig. Det er bedre at tilfredsstille behovet for fedt gennem fødevarer rige på omega-3-syrer - sild, rød fisk, laksekaviar. Mængden af forbrugt salt bør reduceres til 10 g pr. dag.

Produkterne, der er tilladt til indtagelse mod pancreatitis i overensstemmelse med tabel nr. 5a, omfatter:

• Fedtfattige eller fedtfattige mejeriprodukter;
• Kogt, bagt og stuvet magert kød (oksekød, kalvekød, kalkun, kylling, kanin);
• Fisk;
• Grøntsager og frugter (undtagen bælgfrugter, grønne grøntsager);
• Sauerkraut;
• Grøntsagssupper;
• Korn, også i form af flager;
• Honning, marmelade, gelé;
• Gårsdagens rugbrød;
• Bagværk lavet af grad 1-2 mel, ikke velsmagende. Eventuelt fyldt med hytteost, kogt fisk, magert kød, æbler;
• Kiks;
• Kiks.

Middelhavsdiæt til bugspytkirtelbetændelse

I Vesten bruges ovenstående kostklassifikation sjældent. Til pancreatitis anbefaler mange læger at bruge den såkaldte middelhavsdiæt, som anses for at være en af de mest effektive til at reducere risikoen for mange sygdomme, herunder hjerte-kar- og gastrointestinale.

Middelhavsdiæten omfatter fødevarer, der spises af indbyggere i Italien, Grækenland og Cypern. Grundlaget for kosten er planteføde - grøntsager, frugter, fuldkorn.

Mættet animalsk fedt (herunder dem, der findes i fuldfede mejeriprodukter og kød) erstattes med umættede fedtstoffer, som primært findes i olivenolie.

Mængden af salt reduceres til et minimum, og erstatter det med krydderier eller urter. De begrænser også forbruget af rødt kød - det spises ikke mere end flere gange om måneden. Behovet for fedtstoffer og proteiner dækkes gennem fjerkræ, fisk og skaldyr, som indtages mindst to gange om ugen.

Middelhavsdiæten, der bruges til kronisk bugspytkirtelbetændelse, omfatter nødvendigvis fedtfattig yoghurt og oste samt korn, herunder fuldkorn.

Diæt til bugspytkirtelbetændelse: for en dag, i en uge

Lad os nu gå fra teori til praksis og prøve at skabe menumuligheder og finde ud af, om det er muligt at inkludere frugt, grøntsager og andre produkter i kosten for pancreatitis.

Den daglige kost for en patient med kronisk pancreatitis bør omfatte:

• 250-300 g fuldkornsprodukter;
• To mellemstore frugter;
• Omkring 800 g forskellige grøntsager;
• 15 gram nødder;
• 150 gram animalske proteiner (fisk);
• 250 ml eller 60 gram fedtfattige mejeriprodukter.

Den ugentlige menu for pancreatitis bør indeholde:

• tre portioner havfisk;
• Ikke mere end to portioner oksekød eller ungt lam;
• Tre portioner æg, gerne som omelet;
• Tre til fire portioner kylling eller kalkun;
• Tre til fire portioner nødder eller frø;
• En eller to portioner slik (tørret frugt, komplekse kulhydrater);
• Fire til seks portioner bælgfrugter.

Det sidste punkt er tvivlsomt blandt nogle eksperter. Så tabel nr. 5a udelukker bælgfrugter fra kosten til kronisk pancreatitis. Men på grund af det høje indhold af umættede fedtsyrer, vegetabilsk protein, mineraler og vitaminer i disse produkter, mener mange gastroenterologer, at bønner, linser og ærter bør være en uundværlig komponent i kosten for pancreatitis i remission.

Førende produkter til pancreatitis

Top 8 frugter

1. Blackberry. Bær rige på vitaminer C, K, B-vitaminer, mangan, kobber, kalium og andre næringsstoffer.
2. Kirsebær. Kaloriefattig frugt indeholdende mange næringsstoffer. Anbefales til optagelse i kosten, hvis det er nødvendigt for at reducere kropsvægten. Hjælper med at reducere sværhedsgraden af inflammatoriske processer og forbedre søvnen.
3. Vandmelon. Indeholder vitale vitaminer, herunder gruppe B, ascorbinsyre, samt mineraler (kalium, magnesium, mangan og andre).
4. Svesker. Det har et lavt glykæmisk indeks, hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet og forbedrer fordøjelsen. En af de ideelle frugter til at inkludere i en diæt for pancreatitis.
5. Røde druer. De polyfenoler, det indeholder, hjælper med at kontrollere kropsvægten og forhindre udviklingen af fedme samt type 2-diabetes. Kan indgå i kosten som en del af en salat indeholdende vindruer, kogt kylling og valnøddekerner.
6. Mango. Indeholder sunde fibre, C-vitamin, makro- og mikroelementer og frem for alt jern, calcium, kalium og magnesium. Hjælper med at normalisere glykæmi og kontrollere blodsukkerniveauet. Mango er inkluderet i opskrifter på forskellige diætsalater, der kan indtages mod pancreatitis.
7. Æbler. De har et højt fiberindhold og hjælper med at reducere inflammation og normalisere fordøjelsen. Nyttig både bagt og frisk.
8. Granatæble. Granatæble indeholder mange fibre, kalium, jern, vitamin C og K.

Top 7 grøntsager til kronisk pancreatitis

1. Rødbeder. Kilde til vitaminer og mineraler, rig på fibre. Hjælper med at normalisere fordøjelsen, forbedre funktionen af hepato-galdeveje og hjerte.
2. Broccoli. En unik grøntsag, en af de få kilder til folinsyre. Kun en kop kogt broccoli indeholder en daglig dosis ascorbinsyre og vitamin K. Forhindrer udviklingen af kræftsvulster. Normaliserer fordøjelsen.
3. Spinat. Forbedrer kroppens immunrespons, hjælper med at normalisere glykæmi og forhindrer udviklingen af kræft.

Ideel som en del af en salat med mango- og nøddekorn.

4. Krøllede kål. Reducerer sværhedsgraden af inflammation, fremmer elimineringen af toksiner og forhindrer udviklingen af kræftsvulster.
5. Salater. Som en del af en diæt til pancreatitis kan du bruge forskellige grønne salater. Det er bedre at vælge mørke bladsalater - de indeholder flere vitaminer og mikroelementer.
6. Sød kartoffel. Rig på vitamin A, C, B6, B12, samt mineraler, især calcium, magnesium og jern. Kan spises rå, kogt eller bagt.
7. Gulerod. En af de vigtigste kilder til beta-caroten. Hjælper med at forbedre fordøjelsen og immunforsvaret. Som en del af diæten for pancreatitis kan rå gulerødder, kogte gulerødder og gulerodsjuice indtages.

Top 6 korn til pancreatitis

Ifølge forskning bør indholdet af fuldkorn i kosten under betændelse i bugspytkirtlen øges, da de har en gavnlig effekt på organets tilstand.

1. Brune ris Ved at erstatte traditionelle hvide ris med det, kan du reducere risikoen for at udvikle diabetes med op til 15 % eller mere. Disse korn er rige på fibre og mangan og er høje i kalorier, så portionsstørrelsen bør kontrolleres, når du indtager dem.
2. Boghvede. Boghvede er rig på proteiner, antioxidanter og fibre og er meget fordøjelig. Anbefales som en del af diæternæringen, herunder ved pancreatitis.
3. Majsgryn. Fine majsgryn (polenta) sætter sig godt. Glutenfri.
4. Hirse. Højt fiberindhold og glutenfri. Godt absorberet. Indeholder en række næringsstoffer, herunder B-vitaminer, E-vitamin, calcium, zink, jod, magnesium samt proteiner og stivelse.
5. Tef. En meget brugt kornafgrøde i Etiopien, den er rig på jern. Hjælper med at reducere kropsvægt, forbedre immunforsvaret og fordøjelsen. Du kan bruge teffmel til at lave fladbrød, grød og andre retter som en del af en diæt mod bugspytkirtelbetændelse.
6. Amaranth. Rig på fibre, protein og mikroelementer. Glutenfri. Hjælper med at forbedre fordøjelsen, reducere inflammation og reducere risikoen for at udvikle diabetes. Det anbefales at erstatte havregryn, hvide ris og pasta lavet af premium mel med amarant.

Top 5 nødder og frø til diæt for pancreatitis

1. Mandler. Nødder er rige på protein, vitaminer og mineraler og hjælper med at kontrollere glykæmi og fremme vægttab. Du bør dog tage hensyn til deres kalorieindhold og ikke indtage mere end én portion om dagen.
2. Valnødder. De indeholder gavnlige omega-3-syrer og hjælper med at opretholde sunde blodkar, hjerte og hjerne. De er høje i kalorier.
3. Solsikkefrø. En kilde til B-vitaminer, E-vitamin samt magnesium og den berømte antioxidant selen. Forsyne kroppen med essentielle fedtsyrer og aminosyrer. Ligesom de to foregående produkter har de også et højt kalorieindhold.
4. Græskarkerner. Indeholder umættede sunde fedtstoffer og fibre. Som en del af en diæt til bugspytkirtelbetændelse kan den bruges i salater eller blot blandes med fedtfattig yoghurt.
5. Pistacienødder. Hjælper med at reducere "dårlige" kolesterolniveauer og hjælper med at reducere kropsvægt. Det anbefales at indtage i små mængder på grund af dets høje kalorieindhold.

Top 4 proteinkilder

1. Fugl. Kylling og kalkun er nogle af de bedste proteinkilder. For ikke at øge kalorieindholdet i dette diætkød er det bedre at dampe, bage eller koge det.

2. Fisk og skaldyr. De mest værdifulde er rød fisk - laks, lyserød laks, ørred, rig på omega-3 essentielle fedtsyrer, som bidrager til den normale funktion af det kardiovaskulære system og hjerne.
3. Æg. Rig på protein og aminosyrer. Som en del af en diæt til bugspytkirtelbetændelse anbefales det at bruge det til diætbagning (for eksempel pandekager) samt tilberedning af omeletter.
4. bælgplanter. Kilder til protein, plantefibre. På grund af deres lave fedtindhold er de velegnede til brug i kosten for pancreatitis. Hjælp med at kontrollere blodsukkerniveauet og fremme vægttab. Nogle bælgfrugter, såsom linser, indeholder et enzym, som bugspytkirtlen producerer for at nedbryde fedtstoffer - lipase.

Produktliste: top 3 kilder til fedt til bugspytkirtelbetændelse

1. græsk yoghurt. Det anbefales at vælge fedtfattige eller fedtfri varianter, der ikke indeholder sukker eller sødestoffer. Takket være indholdet af gavnlige bakterier er det med til at normalisere tarmfunktionen og øge immunforsvaret.
2. Hytteost. En kilde til calcium, B-vitaminer, fedtfattig hytteost er en ufravigelig del af kosten for pancreatitis. Kan indtages med nødder og frugter.

3. Kefir. Det har et højt indhold af lacto- og bifidobakterier, hjælper med at forbedre tarmfunktionen, normalisere immunresponset og genopbygge kalk- og proteinreserverne. Det anbefales at bruge fedtfattig kefir.

Vitaminer og mineraler

Ved kronisk bugspytkirtelbetændelse kan optagelsen af næringsstoffer i tarmen forringes, ligesom stofskifteprocesser kan aktiveres, hvilket medfører en øget risiko for vitamin- og mineralmangel. For at overvåge patienternes tilstand kan lægen regelmæssigt bestille laboratorietests for at bestemme niveauet af vitale næringsstoffer. Baseret på deres resultater, sammen med en specialiseret diæt til kronisk pancreatitis, kan multivitaminer og mineraler i medicin anbefales.